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ワインプロジェクト実習Ⅰ 酵母の観察（学内）
2019.12.07更新研究施設レポート
今日は実験室で実習です
まずはパン作り。原料を混ぜ合わせていきます
パン生地が発酵するまで、顕微鏡の練習
パン生地が膨らみました
2019.12.07更新研究施設レポート
今日は実験室で実習です
まずはパン作り。原料を混ぜ合わせていきます
パン生地が発酵するまで、顕微鏡の練習
パン生地が膨らみました
実習では、身近な発酵を用いた食品ということで、パン作りを行いました。
最初に小麦粉・イースト菌（パン酵母）・砂糖・塩などを混ぜてパンの材料を仕込みました。パン生地の発酵を待つ間は、顕微鏡の使い方を練習し、実体顕微鏡では培地に培養した麹菌、生物顕微鏡では培養しておいた分裂酵母などを観察し、スケッチを作成しました。
仕込んでおいたパン生地は、数時間で発酵して膨れて、ホームベーカリーで焼き上げ、最後に皆で試食を行いました。