ワイン発酵科学センターでは、岡山理科大学ブランドプログラムとして『ワインプロジェクトプログラム』を開講しています。プログラムでは、ワインをはじめとした酒類について、幅広い知識を学び、実習を通じて醸造を体験します。
　７年目を迎えた令和５年度は、第四期生の理学部５名、工学部４名、総合情報学部１名、生物地球学部１名、経営学部２名の、合計１３名がプログラムを修了しました。
 
　受講生は1年生の秋学期から、ふなおワイナリーなどのワイナリーを精力的に訪れ、様々なお酒造りの現場を見学しました。折りしも、新型コロナウイルス感染症の影響が拡大した時期と重なり、実習の実施に苦心しながらの進行となりました。それでも、受講生たちは、各地のブドウ畑で、四季に応じたブドウの木の管理を経験しました。
　また、学内の実習では、受講生一人一人が白ワインと赤ワインを醸造し、官能試験の方法まで学んでいます。
 
　第四期の受講生は、制約の多いなかでも、いつも楽しそうにプログラムを進めていたのが印象的でした。
 
　プロジェクト修了者たちは、本プログラムで得た経験・知識を活かして、ワイン文化の普及や、醸造産業や食品販売の分野において、今後の活躍が期待されます。