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歓声に包まれてワインづくり／ワインプロジェクトの学生たち
2022.09.15更新理大レポート [岡山キャンパス]
一度搾ったブドウを足でもう一度踏みつぶします
除梗（じょこう）破砕機にブドウを投入
機械で果汁をしっかり搾ります
甘い香りが漂う中で作業が続きます
2022.09.15更新理大レポート [岡山キャンパス]
一度搾ったブドウを足でもう一度踏みつぶします
除梗（じょこう）破砕機にブドウを投入
機械で果汁をしっかり搾ります
甘い香りが漂う中で作業が続きます
参加したのはワインプロジェクト実習２を履修している2年生20人を中心とした学生で、約37kgのマスカット・オブ・アレキサンドリアを次々に除梗（じょこう）破砕機に投入した後、搾汁機に移して果汁を取り出しました。
果汁は一晩寝かせた後、固形物を分離して上澄みのきれいな果汁にし、そこに酵素を添加して発酵させます。室温15℃の環境で3週間たってから安定化処理およびろ過をして瓶詰め。30本余のワインが出来上がる予定で、3年生になってからテイスティングします。
甘い香りが漂う中で、学生たちは歓声を上げながらワインづくりに取り組んでいました。
2017年度にスタート。岡山キャンパスで学部・学科を問わず受講可能で、「ブドウ栽培とワイン醸造学」「発酵と微生物」など教室で行う講義のほか、実際に農園などで作業をする実習があります。必要な科目の単位を取得すれば、修了証が授与されます。