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その30:お茶の変色を防ぐ?

▽問題の答▽
2. ビタミンC

お茶が変色するのは酸化が原因。ビタミンCには酸化を抑える働きがあるので、これを入れて酸化=変色を防いでいます。ペットボトルや缶のお茶の原材料名の表示部に「ビタミンC」の文字があることに気づいている人もいると思います。美容や健康のためというだけではないんですね。

提供:理学部
理学部
臨床生命科学科
山口 悟 先生

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