私たちは、タンパク質の高次構造の形成に対する界面活性剤の新規な作用に注目して、界面活性剤とタンパク質の相互作用を研究しています。
特に、最近は、１３０℃までの高温におけるタンパク質の構造やそれに対する
界面活性剤の保護効果を研究しています。

130℃までの種々の温度で熱変性したとき(○)および横軸の各変性温度から25℃へ冷却したとき(●)のタンパク質のα-ヘリックス構造含量の変化　（左：ウシ血清アルブミン、右：ミオグロビン） ウシ血清アルブミンは50℃まで、ミオグロビンは75℃まで、加熱・冷却による構造変化に可逆性が 見られます。ここに界面活性剤を加えたらどうなるでしょう･･･？